[푸드경제신문 노치원] 농림축산식품부가 발표한 ‘2022년 동물보호에 대한 국민의식조사’에 따르면, 국내 반려동물 양육 비율을 조사한 결과, 반려동물을 현재 거주지에서 직접 양육하는 비율은 25.4%로 나타났다. 반려동물 양육가구의 75.6%가 ‘개’를 기르고 있었고, ‘고양이’ 27.7%, ‘물고기’ 7.3% 등 순으로 파악됐다.반려동물 1마리당 월평균 양육 비용(병원비 포함)은 약 15만 원으로 나타났으며, 20대의 양육비는 월평균 약 21만 원으로 다른 연령층보다 많고, 1인 가구는 17만 원으로 2명 이상 가구보다 많은 것으

한국 국물요리의 대표 음식으로 소의 갈비를 주재료로 하는 갈비탕은 끓는 물에 오랫동안 우려내고 국간장, 소금으로 간을 하는 음식이다. 집안의 행사에 제일로 꼽히는 요리로 항상 먹을 수 있는 음식이 아니다. 소갈비를 쓴다는 점에서 가격이나 맛이나 여러모로 쉽게 먹는 음식은 아니지만 아마도 우리나라 사람이 제일 좋아하는 음식 중 하나일 것이다. 대체로 고기가 붙은 갈비를 먼저 건져먹고 나중에 밥을 말아 먹는 음식으로 여기에 무를 넣어 감칠맛을 더한다.예전에는 주로 입학·졸업식 등 가족행사 때 먹었으며 특히 70~80년대 결혼식의 대표

안녕하세요. 노원도시농업네트워크 이은수입니다. 코로나가 끝나 일상으로 복귀하면서 여러 행사에 참여하니 신나기도 조금은 힘들기도 하지만 생동감 있는 활동이 좋습니다, 지난 6월엔 어떤 일이 있었는지 소식을 전합니다.이끼연구소와 MOU 체결하다 이끼가 탁월한 탄소흡수원이고 최초의 육상식물로 풀과 나무의 시작이었음을 알게 해 주신 신길호 박사님이 운영하시는 이끼연구소와 MOU를 체결했습니다. 이끼연구소에서 체계적인 기술지원을 받으며 이끼확산을 위한 상호협력을 시작했고, 천수텃밭 숲속에 야자매트를 깔고 이끼 씨앗을 뿌려 직접 키우기 시작했

이번호에서 필자는 대한민국의 주식인 쌀에 대해 아주 중요한 제언을 하고자 한다. 쌀의 이름을 올바르게 바로 부르자는 것이다. 한마디로 현미가 쌀이고 쌀이 현미인 것이다. 보통은 백미를 쌀이라고 부르는데 이것은 근본적으로 잘못된 것이다. 백미는 온전한 쌀이라고 할 수 없다. 백미는 온전한 쌀인 현미에서 생명 요소를 거의 완전하게 깎아버린 독이 되는 당질덩어리에 불과하다. 백미는 각종 생활 습관 병의 원인을 제공하는 밥상위의 테러리스트일 뿐이다. 우리 민족은 오천년 가까이 쌀을 주식으로 먹어 왔다. 그 쌀의 역사는 방아나 절구로 나락을

무척 더운 여름날! 땡볕 더위에 축 늘어지고 의욕이 없고 힘들 때면 시원한 얼음에 설탕물을 타주시던 어머니가 생각난다. 그 당시 전기·수도 검침원, 우편배달부 등 집에 오는 사람들에게 여지없이 얼음이 있는 설탕물을 한 대접씩 타주신 시원하고 상쾌한 어머니표 아이스 설탕물이다.우리 집 뒷골목에는 얼음가게가 있었다. 나는 연탄 크기만한 얼음덩어리를 새끼줄에 매달아 사가지고 오는 심부름을 자주 하였으며 어린 마음에도 가지고 오는 동안 녹지 않게 하려고 뛰어서 가져오곤 하였다. 그래도 녹아서 물이 뚝뚝 떨어졌는데 그 시절 여름은 왜 그리

AI를 통한 개인화 전략이 레스토랑에서도 발빠르게 전개되고 있다. 디지털 메뉴판, 레스토랑 앱, 셀프서비스 키오스크 이용을 통해 고객의 구매 습관과 선호도를 조사하여, 각 페르소나에 따른 맞춤화된 메뉴를 소개함으로써 충성 고객으로의 전환 전략을 소개한다.글 한태숙(한마콤 대표, 호텔관광경영학 박사) 사진 픽사베이호텔에는 여러 등급이 있다. 고급 호텔일수록 시설도 좋아지지만, 이용하는 고객의 특성과 선호도를 파악하고 그에 맞는 개인적인 서비스를 제공하는 것을 최우선으로 한다. 호텔 체크인부터 고객이 좋아하는 객실, 음식, 음료 등을

나에게는 세상을 뒤바꾸는 큰일을 이해할만한 식견과 지혜가 없다. 겸손한 표현을 찾으려 해도 적당한 말이 안 떠오르는데 한마디로 말해서 머리가 나쁘다. 거기에 더해서 노력하지 않는 게으른 성품이라 오십 년 넘게 살아왔지만 뒤돌아보면 이루어 놓은 것이 없어 머쓱하다. 게으른 성품이 어느 정도인가 하면 특별한 취미를 갖고 있지 않다. 취미란 모름지기 시간을 갖고 꾸준히 하는 행동을 말하는 것인데, 무엇 하나 그렇게 진득하게 하는 것이 없이 금방 싫증내는 편이다. 그러다 보니 어떤 일이 조금 익숙해지면 금세 싫증나서 그만두기를 반복하는 삶

안녕하세요. 노원도시농업네트워크에서는 지난 5월부터 본격적인 프로그램이 시작되며 활기차게 활동하고 있습니다. 지난 5월엔 어떤 일이 있었는지 소식을 전합니다.기후변화 해법 제안 공기 중 탄소가 많아 기후변화 원인이라면 탄소를 줄이면 되지 않을까요? 인구 증가와 도시화로 숲과 자연이 줄어 순환구조 불균형으로 지구의 자정 능력이 떨어져 발생했다면 다시 자정 능력을 회복 시켜 주는 게 답일 것 같습니다.탄소 발생이 에너지와 수송 분야 그리고 건축 분야에서 주로 발생한다면, 에너지와 수송 분야는 기술적으로 해결할 수 있도록 노력하고 우리가

1981년 나의 첫 직장은 여의도에 있었다. 낯선 첫 직장 생활이지만 입사 동기들이 꽤 많아서 서로 의지하며 재미있게 생활하였다. 특이하게 ‘성씨”가 다 달랐던 (권, 조, 안, 김, 배, 유, 손...) 동기들은 퇴근 후 여기저기 다니며 이야기꽃을 피우던 생각이 난다. 무슨 할 말이 그리도 많았던지... 그중에 옛 KBS 별관 쪽에 ‘갈매기살’ 식당이 제일 기억에 남는다. 원형 식탁에 여러 명이 둘러앉아 숯불 위에 통통하고 기다란 갈매기살을 얹어놓고 소주 한잔 기울이는 맛은 지금도 잊을 수가 없다.이름도 생경스러운 ‘갈매기살’.

최근 농업을 둘러싼 환경변화는 농산업에 새로운 패러다임의 전환을 강도 높게 요구하고 있다. 지금까지의 방식에서 벗어나 신선한 발상의 전환을 통해서 농업의 경쟁력을 획기적으로 높여야 무한경쟁 시대에 살아남을 수 있는 것이다. 농업도 혁신의 노력과 아이디어만 있으면 얼마든지 고부가가치 영농을 전개할 수 있고 즐기면서 일할 수 있는 성장 산업으로 발전시킬 수 있다는 것이다. 앞으로 지역 농업인의 창의력 발휘에 따라 지역농업의 장래가 크게 좌우될 것이라고 생각된다. 합천 중심으로 그러한 성공 사례를 소개하면 다음과 같다.애플수박은 초록색바

‘가루쌀’이 우리나라 식량산업이 처한 한계를 극복할 수 있는 새로운 돌파구가 될 수 있을지 주목되고 있다. 가루쌀의 산업화 성공 시 식량자급률 제고와 만성적 쌀 공급과잉 구조 해소하기 위한 새로운 해법이 될 수 있기 때문이다.올해는 정부가 가루쌀 산업화를 위해 본격적인 정책역량을 펼치는 첫해이니 만큼 경남농업기술원에서도 올 한해 산업 인프라 확충을 통해 가루쌀이 새로운 식량안보의 모델로 자리 잡기 위해 금년에 “쌀가루 지역 자립형 생산소비모델 시범사업” 추진 등 다양한 노력을 하고 있다.농림축산식품부에 따르면 2021년 기준 우리나

서울을 출발한 지 1시간쯤 후, 맑은 하늘과 탁 트인 풍경, 야자수 나뭇가지를 잔잔하게 흔드는 싱그러운 바람과 청량한 햇빛이 얼굴에 쏟아지는 이국적인 느낌... 이곳은 언제나 가슴 설레게 하는 제주도이다. 가족이나 가까운 친구끼리 벼르고 별러서 주로 비행기를 타고 가는 특별한 여행지 제주도는 언제 가도 항상 기대되는 국내 최고의 여행지로 손꼽는다.환상적인 푸른색의 해변, 섬 가운데 우뚝 솟은 한라산과 기생화산(오름)들, 화산 용암으로 이루어진 신비스러운 동굴과 폭포들 어느 것 하나 아름답지 않은 것이 없다. 천혜의 자연 속에 각종

어느 날 허름한 식당에서 닮은 듯 두 청년이 국물을 후~후 불며 맛있게 먹고 있었다. 덜거덕 거리는 선풍기는 별 효과가 없는 듯 땀을 흘려가며 말도 없이 열심히 먹는 모습이 참 푸근해 보인다. 식탁 위에 반찬이라고는 김치, 깍두기가 전부이고 여기에 국물이 있는 질그릇 뚝배기 국밥을 먹고 있다. 이들이 나와 두 살 위 작은형이다. 과거 이야기이지만 둘이 마주 앉아 맛있게 먹은 음식이 바로 ‘따로국밥’이며 우리끼리는 그냥 ‘따로’ 먹으러 가자고 했던 작은형과의 추억이 떠오른다. 이곳은 집 근처 뒷골목에 있던 따로국밥 집으로 지금은 종로

어느 날 꽃씨 하나가 바람에 날아와 땅에 닿았다. 꽃씨는 햇살 좋은 곳에 피어난 꽃으로부터 날아왔는데 그 꽃이 있던 토양은 가꾸는 이의 관심과 정성으로 적당히 비옥하고 적절하게 촉촉했다. 비바람이 심한 날에는 바람막이를 씌워서 지나치게 흔들려 쓰러지지 않는 배려를 받았다. 가뭄으로 애타는 날에는 하루도 지치지 않고 목마름을 헤아려주는 손길로 보살핌을 받았다. 주변이 해충으로 시름을 앓던 날에도 부지런한 배려로 해충을 막아주었다. 꽃은 건강하고 예쁘게 자랐고, 그 꽃에서 태어난 꽃씨 역시 단단하고 행복하였다. 그리고 드디어 바람 따라

감자탕은 언제, 어디서, 누구와 먹어도 맛있고 편한 음식이다. 돼지 등·목뼈를 뚝배기에 끓여 먹는 것으로 뼈에 붙어있는 잔고기와 진하게 우러나온 국물이 밥하고 잘 어울리는 든든한 음식이다. 이전에 감자탕은 ‘감자국’이라 불리었다. 70년대 정부종합청사 뒤 내자시장이나 광장시장, 동대문시장에서 커다란 대야에 뼛국물을 끓이면서 위에 포슬포슬하게 삶은 감자를 한 개씩 얹어 국을 말아주던 것이 원래의 감자국이다.감자탕의 어원은 돼지의 감자뼈(?)를 사용한다 하여 감자탕이라는 이야기와 감자를 넣어서 감자탕이라는 말이 분분하나 감자뼈라는 어원

지구상에 존재하는 전체 동물은 약 180만종으로 알려져 있으며, 그 가운데 약 130만종이 곤충이다. 곤충이 나타난 최초의 시기는 지금으로부터 약 3억5천만년에서 4억만년 전으로 추정되고 있다. 인간은 오래 전부터 곤충을 일상생활에 이용하여 왔으며 양잠과 양봉이 그 대표적인 예이다.2010년 8월에 곤충산업육성법이 제정되었으나 당시 국내에서는 곤충의 용도가 학습용, 애완용, 화분매개용 등으로 제한적이었다. 본격적인 곤충산업 육성을 위한 연구는 2011년부터 시작되었고, 용도별로는 식용, 사료용 및 약용이 중심이 되었다. 과거 국내에

애완학습곤충은 일반적인 반려동물로 취급되지 않지만, 일부 사람들은 곤충을 집안에서 키우기 시작하고 있다. 대표적으로 거미, 벼메뚜기, 사슴벌레, 배추흰나비 등 종류들이다. 농촌진흥청에 자료에 따르면, 애완학습곤충이란 사람들이 곁에 두고 기르면서 즐거워하며, 자연을 이해하고 공부하면서 심리적 안정에 도움을 받는 곤충을 말한다. 즉 애완학습곤충은 사람들에게 ‘즐거움과 자연 이해 그리고 심리적 안정’ 이라는 세 가지 선물을 준다는 것이다.곤충을 자원으로 이용하는 방식을 구체화한 것은 “곤충 산업의 육성 및 진흥에 관한 법률” 제정 이후의

호래기, 한치, 오징어 등은 모두 비슷한 종류의 수산물이다. 이 중 호래기는 모르는 사람이 많다. 호래기는 ‘꼴뚜기’의 경상도(남해안) 방언으로 오징어의 사촌(?)쯤 되며 다 자란 것이 어린이 손바닥 크기로 약 10cm 정도밖에 되지 않는 작은 해산물이며, 전라도에서는 ‘고록’이라고 부른다. 다리는 작고 뭉쳐있어 제대로 보이지 않으나 오징어와 같은 10개의 다리를 가지고 있다. 일본에서는 낚시 어종으로 인기가 높다. 쌀쌀한 계절에는 횟감으로 먹고 여름 꼴뚜기는 보통 젓갈로 많이 담근다.호래기는 타우린 성분이 풍부해서 간 기능 개선에

옛 종로, 광화문에는 노점상이 상당히 성행했던 시절이 있었다. 낮에는 생필품, 옷, 과일, 시계 등을 리어카에 진열하여 팔았으며 저녁 무렵에는 각종 음식을 조리하는 포장마차로 종로 대로변과 큰 골목길에 자리 잡고 영업을 하였다. 이런 풍경이 없어진 건 그리 오래되지 않았으며 고단한 생활의 터전이었다. 노점상이라 하지만 없는 물건이 없는 만물상 리어카였으며, 아주머니의 손맛이 있는 맛 좋은 음식의 포장마차가 종로 2가부터 동대문까지 밤의 불빛을 밝혔다. 나는 음식 종류에 따라 어묵, 돼지불고기, 곰장어, 토끼 구이, 순두부, 떡볶이

세계적으로 겪고 있는 인플레이션으로 인한 물가 상승, 불확실한 경제망, 우크라이나와 러시아 간의 지속적인 쟁, 특히 우리나라는 부동산의 급상승 이후 급하락 등으로 소비자들은 미래 망을 어둡게 보고 있다. 수입은 제한되어 있는데 비용 증가로 생활비의 위기 느끼는 소비자가 증가하고 양극화는 더욱 심해지고 있다.다행히 코로나가 풀리면서 마스크 쓰기도 조금씩 풀리면서 어디를 가나 사람들로 붐비기 시작한다. 그동안 문 닫았던 음식점과 호텔도 많았지만, 어려움을 견뎌낸 곳에는 손님들이 차기 시작해서 한 호텔에서는 작년에 좋은 성과를 냈다. 2